Marcato

MARCATO ATLAS 150 DESIGN (KROM), RUSTFRIT STÅL

Atlas 150 Design er lavet i krombelagt, rustfrit stål og er Marcatos klassiske bestseller.

Maskinen kommer med håndsving og bordholder og ikke mindst ruller til lasagne, fettucine (båndpasta) og tagliolini (firkantet spaghetti).

Opskriften er ligeså enkel som den er velsmagende:

1 æg og ca. 100 gram durum-hvedemel pr. person: Så bliver du mæt.

Husk altid at have ekstra mel at strø ud.

Ælt dejen godt. Den skal være blød og ikke klistret. Tilsæt et lille skvæt vand eller mel for at justere.

Start med at rulle dejen ud på trin 0, strå mel, fold dejen i tre og gentag på trin 0 fire/fem gange.

Rul dejen ét trin ad gangen (nu skal den ikke foldes) til den er tynd nok. Som regel, bør du strø med mel mellem hver gang.

Som regel er trin 4-5 nok til de fleste pastatyper.