Pande

Når det drejer som om pander, så er en pande ikke bare en pande. Der er forskellige slags, som er beregnet til forskellig tilberedning eller rettere stegning af maden. Lad os kigge på nogle af de forskellige typer pander, du kan købe her på skousen.dk.

Vi lægger ud med en sauterpande. Ordet sautere stammer fra fransk og har betydningen riste i smør, og oprindeligt er betydningen hoppe og springe. Når man sauterer fx kød eller grøntsager, så betyder det, at man steger det i fedtstof, mens man vender det hyppigt. Fordi man vender ingredienserne hele tiden, er det praktisk, at panden har høje kanter, sådan som er kendetegnet ved sauterpander. Det forhindrer maden i at flyve ud over kanterne, og det er nemmere at have med at gøre end en gryde, hvor det kan være lidt svært at få plads til de store armbevægelser. Nogle sauterpander har medfølgende låg.

Så er der en grillpande. Igen siger navnet det meste om denne pandes funktion. Det er en pande, man kan bruge til at grille sine råvarer som kød og grøntsager. Panden er typisk firkantet, faktisk kvadratisk, i designet. Og så er den kendetegnet ved at have enten runde eller mere spidse riller, der går på langs af den, og som giver kødet eller grøntsagerne de karakteristiske grill-streger. Du kan altså opnå den lækre effekt af grillet kød, selv om det ikke er vejr til udendørs grill, hvis du har en grillpande.

Vi kan også nævne en wok, som også må falde ind under pande-familien. Det, der adskiller en wok fra andre pander, er, at dens bund er rund og ikke flad. Den er især anvendelig til lynstegning af grøntsager og fx kylling. Og en sidste lidt sjov type pande, vi vil nævne her, er pandekagepanden. Det er blevet populært at købe disse pander, som er særligt designet til at lave pandekager. De er kendetegnet ved en meget lav kant.

Hvilken pande skal jeg købe?

Her går vi ikke ind og vurderer mærker, men kigger på typen af pande. Der er svaret, at du skal købe den pande, der passer til den type mad, du vil lave. Lad os uddybe. Michael Dinesen, der er kok og faglærer på Hotel- og Restaurantskolen i København, fortæller til Politiken, hvordan han mener, at man er bedst dækket ind, når det drejer sig om pander: Hvis du køber en stor stegepande og en mindre en samt en sauterpande med låg, så har du et godt sortiment. Og hvis du sætter pris på en god bøf, så er en grillpande også et godt køb for dig. Årsagen til, at du ikke bare kan nøjes med en stor pande, som du kan stege al mad på er, at det er vigtigt, at hele panden er fyldt ud, når du steger. Det skyldes, at hvis du fx kun steger to bøffer på en stor pande, så vil fedtstoffet på den tomme del af panden branke. Og det har betydning for smagen af maden på panden i en negativ retning.

Er du i tvivl?

Her på skousen.dk har vi pander i alle prisklasser fra få hundrede kroner og op til et par tusind, så der er nok at vælge imellem. Og der er naturligvis også flere forskellige størrelser, så du netop kan få dækket dit behov for de forskellige typer og størrelser pander. Hvis du har spørgsmål, er du velkommen til at kontakte vores kundeservice telefonisk på 70 111 000 eller rette henvendelse hos din nærmeste Skousen butik.